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文 | 商隐社，作者 | 阿空，编辑｜浩然01 执着于要好评的餐饮店今年外出就餐，经常会碰到店家来问我有没有大众点评，有的话可以帮忙评价并获得一份小礼物常见的是甜品、饮料，还会有冰箱贴、帆布包等，成本大多在20元以内。
起初我对此并不在意，每次都会欣然应允，就当帮个小忙直到前段时间，跟一家蛋糕店老板的交流才让我注意到这一现象9月份的一个周日下午，我在家附近不到一公里的一条美食街闲逛这里离使馆区不远，聚集了世界各地的美食，本应是吃完午饭人头攒动的时候，街上却没有几个人。
路过一家风格很小清新的蛋糕店，我进去看了下，正准备出门时，老板叫住我，说要请我喝咖啡，我连忙推辞，却招架不住老板的热情，只好坐下他给我上了一杯拿铁，又切了一块蛋糕，这在咖啡店售价起码要50块我受宠若惊，问老板需要我做什么，他这才说只要我在大众点评写个好评就够了。
我赶忙拍照、写文案，完成了老板交代的任务，感觉不够，又发了朋友圈帮老板宣传
老板送的咖啡和蛋糕聊起来才知道，这家店已经开了大半年，做的是某高端蛋糕品牌的平替，均价一两百他们在抖音很火，外卖单做得不错我在那待了半小时，碰到了两三个外卖员来取蛋糕但是他们家的大众点评一直不温不火，想要流量就得给平台交一大笔钱，老板心想还不如回馈给真实的顾客，一点点慢慢做。
老板不经意间提及，他10年前也在这条街开过一家店，那会儿周末人挤人，走都走不动，跟现在形成强烈反差现在不仅新店在要好评，连麦当劳也未能免俗国庆期间我去麦当劳买了一个圆筒冰激凌，店员问我可不可以写个好评，可以送我一份薯条。
我表示不解，麦当劳应该不缺流量吧店员无奈地笑笑，只说是领导交代的任务这跟餐饮行业的惨淡脱不了干系，这点在北京统计局发布的数据中得到证实今年上半年，北京限额以上（年营收1000万以上）餐饮企业利润总额1.8亿元，利润同比下降了88.8%，利润率低至0.37%。
其中，餐饮业总收入下滑2.9%，快餐服务下滑49.9%至2.44亿，正餐服务亏了7651万北京商务局等部门发布的文件指出，北京餐饮业面临房屋租金高、用工成本高、食材价格高，但经营利润低的问题餐饮企业深陷在成本、利润和品质的漩涡中无法自拔。
但走出北京，情况却迥然不同中秋去内蒙，我们没有按大众点评推荐，也吃得挺好在海拉尔吃了一家烤肉店，已经开了八年，大众点评没有一则评价在额尔古纳吃了一家烧麦店，门口赫然写着：本店没有任何网上套餐，不要被骗这两家店生意都挺好，饭点满满当当都是人。
为什么有的餐饮商家这么执着于要好评？而有的却完全不屑于经营大众点评呢？商家为什么热衷于要好评？首先是因为大众点评的好评难度较低在抖音、小红书等提供本地生活服务的平台中，用户需要先有团购订单才能对商户进行评价，而大众点评无需订单就可以直接收藏打卡点评，大大降低了点评的门槛。
当然商家也可以引导用户发朋友圈、抖音视频或者小红书笔记，但被熟人刷到难免有些难堪，存在被顾客拒绝的风险，对商家的评分也没有什么助益大众点评可以直接提升商户的星级，不会影响用户的社交圈，评价起来没有什么心理负担。
众所周知，大众点评和美团是一家，大众点评上的评论会直接同步到美团中，这就相当于一举两得，既运营了大众点评，又运营了美团那么问题来了，为什么大众点评不用交易就能评论？这跟大众点评的定位有很大关系，它是搜索工具，主要是提供信息，靠推广和广告获取收入，而美团、抖音等平台则主要靠团购交易赚取佣金。
大众点评更加注重用户体验和口碑，而点评是整个体验的核心大众点评起初正是通过发动用户点评才渐渐完善商户信息，建立起平台的公信力，点评越多，平台才越有价值而美团、抖音等的评论系统是为了提升买家对卖家的信任，从而促进交易，下单后才能评论可以保证评论的可信度，保障买卖双方的权益。
美团现在虽也支持无单评论，但评论的入口很深，也是出于这样的考量
美团（左）大众点评（右）评论入口对比抛开代金券和团购套餐等业务，大众点评的核心是一个黄页，只是负责将商户推荐给周边用户，用户不一定要通过其进行交易大众点评能把用户吸引到线下消费，却无法掌握其实际的消费行为。
用户可以不买套餐单点菜品，哪怕买了套餐，也可以再加菜既然这并不是消费的唯一途径，也就无法限制用户必须购买才能评论再者，刷好评的目的不仅为了提高评分，还为了避免差评从我们自身的经验来看，很多好评并不能诱导我们很快做出购买决策，但只要有一个差评，就可能排除该餐厅。
在线下交易中，商户一旦收到差评是无能为力的，既不能删除该评论，也很难联系用户更改有一次在外旅游，我随机走进一家饭馆，带着前一天踩雷的恐慌，一直犹豫着没有下单这时老板娘走来，拼命向我解释大众点评上两条差评是怎么来的，并做出不满意就退款的承诺，我这才敢点菜。
事实证明那家店味道还不错要好评这个行为，可以即时知晓顾客的满意度，若有不满也可以在其离开前进行弥补，从而避免差评影响后续顾客的决策更重要的是，送礼物要好评其实是一个低成本获客和提升复购的途径试想，当你在逛街，有个商家跑过来跟你说，只要大众点评收藏打卡，拍两张照片，再给15字好评，就送你一杯饮料，你会不会做？大部分人应该都不会拒绝。
在要点评过程中，店员顺带会介绍自家店，就能给人留下深刻印象顾客还可能会当即进店消费，或者之后想起来去体验，这就相当于挖到了一位潜在顾客再试想，当你在一家店吃完满意的一餐，店员跟你说只要好评就可以送你一份甜品，你应该也会照做。
在评价的过程中，顾客会复盘这次的用餐体验，对该餐厅的好感进一步加深，就会想再来一次甚至向朋友推荐的概率也变高因此，商家只用不到20块钱，就收获了不止一位潜在顾客，可以算是一笔稳赚不赔的买卖不然，商家就只能去线上买流量、买推广。
现在线上获客的成本骤增，2008年电商行业的平均获客成本是25-30元，到2017年，这一数字就已经达到了200-300元，现在只会更高以餐饮行业微薄的利润而言，是绝对无法承受的更凄惨的是，哪怕钱花出去了，单也没增加多少。
有商家在网上吐槽每年要交给大众点评7800元年费，团购单要扣10个点，代金券抽6%推广通一次3000元，一次点击4块多经常一天投入两百多，一个订单都没有；有的一个月光推广费就花了2万，最后都没挣回来如果被举报刷好评，还会被封号。
很多商家不禁发出疑问：大众点评是非做不可吗？为什么有的商家不需要运营大众点评？一个大致的观察是：大众点评的商户集中于一二线城市，尤其是热门旅游城市，在三线以下城市是没有什么统治力的这是因为前者主要做的是外地人的生意，而后者主要靠本地人生存，这中间就存在单次博弈和重复博弈的差异。
旅游城市是一个单次博弈的生意场，旅客停留时间有限，绝大多数在旅途中吃过的餐厅这辈子不会再吃第二次，哪怕口味踩雷、价格被宰都只能吃哑巴亏商家只需要把人吸引过来，哪怕前面的旅客不满意，后面的旅客不知情，也会接着被坑。
在某次旅游的第一天，我们就被导游拉到一个村子，本来想看看周边有什么能吃的，同伴直接就问导游我们要去哪家，导游果然指了一家餐厅后来同伴告诉我，导游跟商家有合作，我们如果吃别的可能会使导游的利益受损这家店价格堪比一线城市，饭菜极为难吃。
这也导致我们跟导游之间的信任崩塌，此后不再相信他推荐的店但小城市、县城等地的餐馆都是做熟人生意，是重复博弈场这种店没法只做一锤子买卖，要跟多人做持续稳定的交易，商家只有坚持始终如一的品质，才会获得顾客的认可，发展出越来越多的回头客和熟客，让生意一直做下去。
大城市的社区店同样如此北京有一家快餐品牌叫“南城香”，全城开了180多家连锁店，几乎都在路边而非商场日均流水是同类快餐连锁店的5倍，但从来没打过广告，也没要过好评，每次去吃饭都跟逛菜市场一样，熙熙攘攘的。
南城香兼顾了低价、好吃、干净和便捷一顿正餐有菜有肉不足30元，还推出了3元自助早餐和19.9自助小火锅，下单超过10分钟没上菜就免单想不到吃什么的时候，吃南城香几乎是不会出错的选择，因而赢得了众多周边居民和上班族的青睐。
这样的店就是靠扎实的供应链和管理为店铺和品牌创造了价值，满足了绝大多数人日常用餐的需求，并不需要打广告、买推广、要好评为自己引流本身流量已足够，再多就会影响顾客用餐体验其实出门吃一顿饭，食客的需求很简单，无非就是好吃、干净、服务热情，但很多店连基本的都做不到，还一直发愁为什么没有流量，没有生意，抱怨大环境差。
无论在怎样低迷的经济环境中，总有人赚到了钱无非就是抓住人们最本质的需求，将其做到了极致，并且始终坚持登上大众点评榜，是能带来一波流量，成为火爆一时的网红店但如果店铺本身并不具备吸引顾客多次消费的能力，那就说明这家店只是寄生于平台之上，依赖平台的流量，很难做到长红。
这种情况下，商家继续留下会被平台吸血，离开可能会倒闭，两害取其轻，无奈之下只好选择要好评这种折中的办法，给平台少一些，回馈给顾客多一些，争取多留住一些人大众点评的困境话说回来，当大众点评中的虚假高分和好评越来越多时，无形中增加了用户筛选和鉴别的时间成本。
在满洲里旅游时，我本来想去吃大众点评推荐榜第一名的俄餐，还附带现场表演同伴叫住我，说她打算去吃一家我从来没听过的店她给出的理由是，大众点评推荐的餐厅评论有一万多条，但都很同质化，像是要来的好评，而且也很贵，人均要100多。
而她看的这家，虽然只有几十条评论，但能看出来都是真实的，而且有很多俄罗斯人在这里吃，应该很正宗最后我们一行人去了同伴推荐的餐厅，店里人不多，坐着的几桌都是身材魁梧的俄罗斯人而且便宜又好吃，我们点了不少菜，最后人均只有50块。
据媒体报道，大众点评上还形成了一条刷好评产业链：第三方公司联络商家提供免费试吃或者有偿点评费，再组织职业大V派单体验，发笔记交作业，整套流程一气呵成虽然大众点评的到店业务为美团贡献了丰厚的利润，但它目前最头疼的应该是核心用户的流失。
据国金证券测算，大众点评2023年的日活跃用户数为1890万，这一数据约为抖音的3%、小红书的18%相比10年前月活超7000万也相去甚远频繁被网红餐厅坑害的年轻人，曾掀起一阵打卡“大众点评3.5分餐厅”的热潮。
在他们的观念里，相信评分不如相信自己的舌头5.0的完美餐厅都是刷分刷出来的，最终这些成本都会转嫁到消费者头上而那些开了几十年、便宜又好吃、评分不足3.5的苍蝇馆子才真正值得去吃事实上，曾让全球美食爱好者信奉的米其林推荐餐厅也在走向衰落，一方面米其林餐厅跟“贵”直接挂钩，均价动辄上千；另一方面，除了服务周到、环境优雅外，菜品口味并无过人之处，分量还极少。
这或许就是美食榜不可避免的结局，开始确实能帮助用户了解陌生环境，因而受到很多拥簇，一旦把榜单变成生意，就会被用户抛弃此外，美食榜让所有人的体验变得同质化：前往同一个地方，打卡同一家餐厅，点同样的菜，拍一样的照片。
如此这般，便失去了很多意料之外的乐趣参考资料：1、人人都是产品经理《在淘宝需购物才能评论，而在大众点评却不用，这是为啥？》2、每日人物《3元早餐19.9火锅，我们和南城香老板聊了穷鬼套餐的秘密》3、乱翻书《挤爆3.5分饭店，更像是一场网络狂欢》
