包生男孩找第三代试管选择东风好孕（豆腐跟豆腐脑的区别）老豆腐和豆腐脑哪个有营养，
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吃早点这事儿对于天津人来说是件特严肃事情不但吃饱还得吃好这才算一天的开始
但这段必须宅在家里的日子可着实憋坏了不少小伙伴这些天广播君教大家的煎饼果子、锅巴菜、焖子不知道大家成功没？（我可没催你们交作业）
今天咱们来试试很多人念念不忘的那碗老豆腐
白花花的豆腐脑上浇一层橙红透亮的卤汁迫不及待地舀一勺下肚那味道真是......
教程开始之前广播君想跟大家聊一个小问题你分得出老豆腐和豆腐脑吗？▼
在天津，早点摊经常会听见食客要一碗“老豆腐”，或者是来一碗“豆腐脑”通常来说，在现在天津人心里，老豆腐就是豆腐脑其实，这其实是两种食物！首先，两种豆腐制作工艺不同老豆腐是用“盐卤”点卤的豆浆，凝固后质地老韧，颇似豆腐，所以称之“老豆腐”。
其实将老豆腐压制挤成一些水分，成型后就是卤水豆腐豆腐脑是用“石膏”点卤，凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，这大概就是称之“豆腐脑”的原因第二，两种豆腐吃法不同老豆腐是以豆腐为主，配上酱油、韭菜花、辣椒油等佐料。
如今，在天津市面，已经很难找到正宗老豆腐了豆腐脑是以卤子为主，再配上麻酱、辣油等佐料好了，言归正传教学开始
材料：干黄豆200克，豆浆用水950克，葡萄糖内酯3克，干香菇30克，干黄花30克，黑木耳数朵，蚝油30克，生抽20克，盐适量，植物油少许，葱花少许，淀粉40克1、干黄豆挑去杂豆、坏豆
2、用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水
3、泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水，将豆子打成细腻的豆浆
4、将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟；如果有豆浆机，此上三步可以省略，煮熟的豆浆还是要过滤出豆渣不用
5、煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中，然后倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化
6、豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟
7、将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟
8、凝固好的豆腐脑洁白如玉
9、利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发
10、切成小丁
11、炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味
12、将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂
13、将泡香菇的水倒入锅中，底儿有残渣就别倒进去了，再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮10-15分钟左右
14、倒蚝油、生抽、盐，调味
15、将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌
16、卤汁煮开后，便可关火
17、豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐
小贴士：1.950克的清水是用来打豆浆的，不是用来泡豆子的；2.豆浆可以多煮一煮，可以去除掉豆腥味；3.葡萄糖内酯不要多放，放得太多会使豆腐脑变老，口感不嫩；4.豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中，千万不要再搅拌了，否则就会形成豆花状；
5.卤汁的比例可以调整；6.如果想当成早餐，可以头天晚上将豆浆打好，第二天再煮再凝固，一点儿不费时间。等疫情过去了是不是人人都能开个早点摊了
还想学哪样可以留言告诉广播君哦~
原标题：《别馋 | 老豆腐还是豆腐脑？学之前先搞明白这件事！》
