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说到压缩饼干,许多朋友第一个想到的就是军用压缩饼干,作为战争时士兵的主要口粮,在现代战争中发挥着重要的作用由于其可以长时间增加饱腹感,以及体积小、重量轻、方便携带等特点如今不仅仅作为军用口粮存在,而是逐渐走向了民间,在户外探险、紧急救援和野外活动的时候,压缩饼干都能为人体源源不断的提供能量。
在极端环境下,吃一块压缩饼干,整天都不会感觉到饿,那么它真的有这么扛饿吗?其原理是什么呢?压缩饼干的发展历程如今不论是军用压缩饼干,还是探险携带的压缩饼干,最早都起源于19世纪在当时,由于航海需要,人们就发明了一种不容易腐烂的食物。
在当时压缩饼干的制作方法也比较简单,就是面粉、水和食盐制作而成为了使这种饼干可以长时间保存而不变质,就要长时间烘烤,以减少饼干中的水分,让饼干中的含水量变低。
这就导致了压缩饼干口感比较硬实,牙口不好的话根本就啃不动实际上,这种制作可长期存储食物的思路,我国早在秦朝时期就有了在当时秦军作战的时候,都携带“锅盔”,也是面粉、水和食盐混合制作,通过长时间的烘烤,减少食物中的水分,达到长时间保存的目的。
这一时期的压缩饼干,口感较硬、味道单一,营养成分比较少,长期食用这种压缩饼干,人体也扛不住而到了第一次世界大战期间,由于科学技术进步,以及当时一战士兵面对着严酷的环境,这种简单的压缩饼干,显然不符合一战士兵的能量需求。
为此,压缩饼干得到改进,以往重达数公斤的压缩饼干,变得更加小巧,质量更轻,便于个人携带,另外在口感上也进行了优化,不仅有咸口,而且还有甜口。
等到了第二次世界大战的时候,军用的压缩饼干进一步进行了优化,特别是美国的军用压缩饼干,除了面粉等碳水化合物外,还添加了蛋白质、脂肪和维生素,进一步满足了士兵的能量需求除了营养更加全面外,在口感上也进行了重大调整,研发出适宜不同士兵口味的压缩饼干,以保证士兵的饮食体验。
除了营养和口感外,二战的军用压缩饼干还采用了防潮等包装材料,进一步延长了保存期限,可以应付各种天气状况,也拓宽了食用环境从二战后到如今的压缩饼干,则更一步进行了升级,不仅采用高压成型,而且采用了真空包装,既保证了压缩饼干的质量,也保证了其保存期限。
相对于以往的压缩饼干,如今的压缩饼干除了提供能量外,还注重营养搭配,以及注重健康成分,不仅口感更加丰富,而且还加入了膳食纤维、朝着低糖、低盐等方向发展并且,如今的压缩饼干由于环境不同,使用场景不同,分为:高热量型压缩饼干、低热量型压缩饼干,以及运动型压缩饼干。
从上面可以看出,军用压缩饼干随着人类科学技术发展,也一直都在进步中,不断在进行改善和创新。
虽然压缩饼干最早起源于航海,但是真正令其发展的还是两次世界大战,其作为军用口粮解决了当时士兵紧急情况下,吃饭的难题然而,随着其能够长时间增加饱腹感,能够一天不饿,携带方便等特点,如今其食用范围不仅仅局限在军用饼干这个行列,其使用范围也在不断扩大。
为何吃一块压缩饼干一天不饿,其原理是什么?压缩饼干之所以吃一块,可以一整天都不饿,是因为压缩饼干不仅提供了足够的能量,而且由于压缩饼干中携带大量的营养物质,可以增加饱腹感如今的压缩饼干制作工艺比较成熟,其通过高压成型的工艺,将原料紧紧压实,减少压缩饼干内部的空气,在同等体积的食物中,其密度更大。
另外,压缩饼干制作过程中,一般都会经过脱水处理,降低压缩饼干中的含水量,这不仅增加了压缩饼干的保存期限,而且也是压缩饼干增加饱腹感的主要原因之一。
当食用了高密度、含水量低的压缩饼干后,压缩饼干由于吸水后,就开始膨胀,这也是饱腹感的主要来源军用的压缩饼干,除了膨胀增加饱腹感外,其另外一个产生饱腹感的原因,是因为压缩饼干中携带的营养物质造成的现在的压缩饼干中主要含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
其中蛋白质是人体重要的能量来源,也是增加饱腹感的原因之一,我们都知道一个道理,那就是吃肉,比吃蔬菜和米饭更加扛饿,这就是因为肉的主要成分就是蛋白质,其不仅增加人了人体所需的能量,而且还可以延长胃的排空速度,延长饱腹感。
另外,压缩饼干中还添加了脂肪,脂肪就不用多说了,其产生的热量非常多,也是产生饱腹感的重要物质,其不仅提供了高热量,而且还延长了饱腹感这些成分通过科学搭配,能够供高密度提的能量,100克的压缩饼干,其提供的热量通常在400-500千卡之间,而100克米饭所能提供的热量在116千卡左右。
一碗米饭的重量大约在100-200克之间,也就是说,100克压缩饼干所提供的能量,大约是2-4碗米饭所能提供的能量。
(1000kJ就是1000千焦,1000千焦=238.9千卡)一般一个成年人,每天所需的热量在2000千卡左右,也就是说400-500克的压缩饼干,就可以满足一个人一天的能量需求一般的压缩饼干,为了便于携带,其重量大约在30-50克之间,也就是说一块压缩饼干所能提供的热量在120-250千卡之间。
所以,吃一块压缩饼干一天都不饿,显然不太可能,如果是400克一块的压缩饼干,倒是有可能,但是一个人一次也无法吃完这么一大块,即便吃完了,压缩饼干膨胀后,肚子也受不了所以,从上面看出,压缩饼干扛饿是真的,其主要是添加了各种营养物质,经过压缩和脱水处理,让其能量密度非常高,然而,根据人体的能量需求,吃一块压缩饼干,显然无法扛一天时间。