饭店级鱼香茄子的做法

时间:2019-03-01 12:02  来源:手机版小可爱直播  点击:

鱼香茄子的做法
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。

食材明细

主料
  • 长茄子三个
  • 猪肉馅适量
辅料
  • 适量
  • 小红辣椒适量
  • 鱼香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤:1
     
    1
    准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
     
    2
    将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
     
    3
    往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
     
    4
    茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
     
    5
    取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
     
    6
    锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
     
    7
    另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
     
    8
    煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
  • 鱼香茄子的做法步骤:9
     
    9
    加入蒜末煸炒出香味。
  • 鱼香茄子的做法步骤:10
     
    10
    将茄条放入锅中煸炒。
  • 鱼香茄子的做法步骤:11
     
    11
    将碗汁vhttp://www.nongminde.com倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门

1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。
2、 茄子的皮很有营养,最好留下。
3、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
4、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下。
5、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。
在烹饪过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。
小可爱app直播视频www.facaiqiye.com
建议使用1366*768以上分辨率,并使用 谷歌浏览器、火狐浏览器、IE9.0以上浏览器等高速浏览器浏览本站