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在如今这个繁忙的时代，找到一份正宗的家常佳肴似乎已是一种奢侈然而，今天我要向您展示如何制作一款让人回味无穷的经典小吃——麻酱烧饼无需烤箱，仅需简单三步，您便能在家中轻松复刻出比街边小吃摊更美味的酥脆烧饼，每一口都是满满的幸福感，层次丰富，令人难以抗拒。
准备食材：普通面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、食用油、五香粉、胡椒粉、盐、芝麻酱具体做法：
1. 今天我将与大家分享一款特色麻酱烧饼，它的特点是外皮酥脆而内心柔软，层次分明首先我们准备500克面粉，加入5克酵母和5克泡打粉，再加入5克白糖然后倒入约300毫升37度左右的温水溶解酵母，搅拌至无干粉状态后，加入20毫升食用油以增加柔软度和外皮的酥脆感。
最后盖上保鲜膜醒面十分钟
2. 接下来调制椒盐味的麻酱料取一勺干面粉、一勺五香粉、适量胡椒粉和一勺盐混合，然后将油加热至沸腾分两次浇入，以释放五香粉的香味稍作搅拌后，加入三大勺芝麻酱（可根据口味增减），搅拌均匀至微稠备用
3. 在案板上撒上干面粉，取出醒好的面团揉成长条并切成两半。将其中一半竖起按扁成圆形面饼。
4. 用手将面饼按薄并均匀展开，再用擀面杖将其擀至约2毫米厚。此时先将芝麻酱搅拌均匀以平衡盐分，然后均匀涂抹在面皮上。若喜欢甜味，可在涂好芝麻酱后撒上白糖。
5. 一边拉伸面饼一边将其卷起，使卷紧实且层次丰富。将卷好的面团分割成相同大小的小剂子，一斤面可分成8到10个。
6. 将每个小剂子整理成圆形，先上下对折，再左右对折，并用虎口收紧捏合。正反面轻轻压平成饼状，生坯即完成。
7. 在托盘底部刷上油以防粘连，注意不要使用干面粉以免下锅时烧焦。让饼坯醒发半小时或直至体积扩大一倍，感觉轻盈即可下锅。
8. 开小火预热锅具并倒入少量油，油温达到五成热时放入饼坯。底面微黄后翻面，待另一面也呈金黄色再次翻面。关火盖上锅盖利用余温焖熟内部，一分钟后开盖检查是否回弹迅速即可出锅。
9. 需要注意的是，焖制时间不宜过长，否则表皮会失去酥脆口感。
