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舌尖上的美食何以销魂？或许正因味蕾凝结了尤其感性的城市记忆与风土人情，照见乡愁，也蕴含了当下文化发展一批饮食文化类人文读物在图书市场持续升温作为独特的地域文化基因，海派文化美食串联起沪上历史文脉与现代发展，影响一批批新老上海人，并面向全国乃至全世界展现上海的文化姿态。
由上海交通大学出版社与上海老香斋食品有限公司主办的“用点心讲好上海故事——《海派文化地图（精华卷）》新书发布会暨‘非遗美食与海派文化’夜读沙龙”现场，书香与点心香气齐飘“海派文化地图”丛书自2016年由上海市政协牵头启动编撰，今年7月丛书精华卷也是最后一卷出版，标志“海派文化地图”丛书收官。
丛书按照上海行政区域把一个个海派文化的地标、人物及其背后故事串联起来，阐述了海派文化在各区内发源、分布、发展轨迹，展现了城市精神与文化性格，为广大海派文化爱好者提供了了解上海、行走上海的文化手册
现场读者品尝了由“中华老字号”老香斋准备的传统点心，进一步了解丛书出版背后的故事主办方期望通过阅读与体验活动，提供回味与传承海派文化记忆的平台，感受到海派文化的独特魅力丛书总主编柴俊勇，上海老香斋食品有限公司董事长许金典，上海交通大学出版社总编助理、主题出版中心主任钱方针出席并致辞。
“海派文化地图”丛书长达九年的出版过程也是文化的传承与接力：从图书出版到文创发行、美食活动等各种形式，相关宣传推广形式不断推陈出新上海社会科学院城市文化创新研究院院长徐锦江发表主题演讲，从海派文化的内涵范畴出发，讲解海派文化的研究学理与现实关照。
对谈环节中，宝山区非物质文化遗产保护中心负责人郑龚、老香斋高级研发总监项志群与丛书作者潘真、李晓栋围绕海派文化的传承心得展开探讨历经时代变迁与社会发展，海派文化研究内涵与外延不断变化，其规模与社会影响力也不断扩大。
海派美食走过怎样的文化变迁之路？《海上食韵》新书分享会近日在上海思南书局举办，作者祝淳翔、徐凡与嘉宾周力从图书馆人的角度出发，通过民国老照片及书刊中海派美食影像与故事，分享了民国美食记忆、老上海人的美食故事和上海美食文化变迁以及上海食品工业发展。
排骨年糕、阳澄湖大闸蟹、盐汽水、辣酱油……等海派美食在书中齐聚，全书采用两种视角进行探讨：一是从人的角度出发，分析了上海美食如何反映出外来人口的口味集聚与融合；二是追溯美食变迁，展示了上海城市变化的烟火气。
书中还提到西风东渐对上海美食的影响，以及不同地区移民对海派饮食文化的贡献
他们表示，《海上食韵》不仅为读者提供真实准确的视角，探索上海隐藏的美食故事，也提供了深入了解上海美食的途径，激发读者自行探索历史的兴趣。
由团结出版社有限公司和上海图书馆举办的“不止是粤味——《广东食语》新书分享会”在上海图书馆东馆举办 这部聚焦粤菜形成关键期的饮食文化著作，以学术为底蕴，以随笔为表达特色，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等表征性广东食品或饮食方式考证钩陈，以点带面地呈现粤地饮食历史发展，也给读者带来活色生香的品味诱惑。
《广东食语》作者周松芳表示，粤菜发展具有很深的文化渊源，注重美食文化的继承和传播民国时期粤菜在饮食领域地位很高，有“食在广东”的说法如今，广东的酒店还会根据民国菜谱复刻名菜，以味蕾连接历史《广东食语》聚焦粤菜形成关键期的饮食文化，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等一些表征性的广东食品或饮食方式考证钩陈，呈现广东饮食发展。
“粤菜发展背后所隐藏的饮食文化脉络以及经济、地域等因素对美食文化所产生的深远影响，都对当下有所启示”作者借“一个词是一部文化史”方式，通过京沪一些关键人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等，考述粤菜馆在北京和上海的传播发展史，通过谭延闿与江孔殷这对进士同年的饮食交往，余绍宋与梁鼎芬、梁启超、黄节等饮食情缘，顾颉刚在广州两年的宴游生活，呈现了粤菜江湖风雅情致以及粤菜史文化特质。
“粤菜备受喜爱，一个重要原因是粤菜背后所代表的文化符号，粤菜创新也带来了饮食文化的新体验等”陈佳勇表示，《广东食语》记录了广东饮食文化的发展变迁，很有意义周松芳作为学者对美食文化研究和相关史料爬梳整理，让读者看到粤菜历史变迁。
团结出版社有限公司副总编辑张阳表示，我们对美食总有一种天生的向往，人人会吃，大多数人爱吃，但能把美食这件事研究得如此明白的人少之又少作者：许旸文：许旸 图：出版方 编辑：宣晶 责任编辑：李婷转载此文请注明出处。
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