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近年来，国人的饮食习惯越来越西方化，这并不利于健康近日，《自然医学》期刊刊登的一篇文章指出，西方饮食影响了肠道微生物，可致慢性炎症和慢性疾病，增加了心血管病、代谢性疾病和肠道疾病的风险而且，对于西方饮食的危害，公众认知程度并不高。
与健康为敌，西方饮食“步步为营”：慢性炎症—糖尿病—心血管病—肠道/肝脏疾病—癌症 01西方饮食主要指精细的加工食物，还有食品加工添加剂、精制糖和高盐，包括超加工食品，通过添加人工化合物来改善即食产品的保质期、质地、口味或外观，工业加工过程中，常见的添加物包括糖、玉米糖浆或食品添加剂（例如乳化剂、人工甜味剂或食品着色剂）等。
◎引起慢性炎症研究发现，工业化社会中，人类有124种肠道细菌正在消失西式饮食中膳食纤维的减少，代之以脂肪、糖、食品添加剂，是肠道微生物减少的关键决定因素肠道菌群多样性减少促发了慢性炎症，进而促进了免疫性疾病和代谢性疾病的发生发展。
◎导致肥胖和糖尿病西方饮食的危害并不会止步于引发慢性炎症，在全身炎症的环境中，健康问题会进一步恶化人类营养和微生物组研究证实，饮食西化是肥胖和2型糖尿病的驱动因素此前，来自加利福尼亚大学的研究人员也通过研究发现，慢性摄入西方饮食或会诱发人群过重或肥胖。
另据一项全球性分析显示，造成2型糖尿病疾病负担的最主要饮食因素是全谷物摄入不足，其次是精制大米和小麦摄入过多，以及加工肉类摄入过多这些饮食特点都与西方饮食的特点相似◎促进心血管病的流行心血管病在全球流行，动脉粥样硬化是其中主要原因。
西方饮食是代谢风险的来源，比如动物来源食物过多摄入，导致低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的过度积累，长期酒精、饱和脂肪和过量碳水化合物的摄入也升高了甘油三酯；红肉过多摄入使血氧化三甲胺水平升高；超加工食物和膳食乳化剂也会增加心血管病风险。
此外，低水平炎症也与心血管病相关◎增加肠道与肝脏疾病的风险炎症性肠病累及回肠、直肠、结肠，临床表现为腹泻、腹痛，甚至可有血便一项大型流行病学荟萃分析表明，西方生活与西方饮食的某些方面会增加炎症性肠病风险。
城市生活、接触抗生素、甜饮料以及超加工食品、反式脂肪和炎症性饮食均为风险因素而坚持健康饮食，比如地中海饮食，有助于降低炎症性肠病风险除了肠病，饮食的西方化还是一系列肝病的风险因素，包括代谢功能障碍相关的脂肪性肝病，范围涉及肝脏脂肪变性、肝硬化和肝癌。
实验模型与人类研究均表明，宿主肠道微生物紊乱是炎症性肠病的驱动因素有研究显示，炎症性肠病患者限制西方饮食模式有助于缓解对于伴有代谢功能障碍相关的脂肪变性肝病和超重或肥胖的患者，建议同时进行热量限制◎增加癌症风险
近几十年来，流行病学证实，西方饮食模式与结直肠癌风险有关，很多还未到筛查年龄的居民患结直肠癌，这很大程度上由环境风险造成此前，一项欧洲10国50万余人的研究发现，饮食质量差增加死亡风险，特别是癌症、心脏病、肺部疾病和消化系统疾病等相关的死亡风险。
饮食质量低主要体现在膳食纤维、果蔬、鱼吃得较少，红肉和加工肉类吃得较多
预防慢性病，健康饮食“逐个突破”：全谷物、多果蔬、少红肉、营养均衡、精准营养 02几个纵向和横断面队列研究了饮食-微生物组-代谢组的相互作用将健康饮食定义为，健康饮食的特点是多种植物性食物，限制加工食品。
包括摄入蔬菜、水果、谷物、乳制品和植物油，同时限制添加糖、饱和脂肪和钠，强调饮食的质量而不是热量的摄入◎吃对食物有助抗炎《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》指出，全谷物碳水化合物是抗炎饮食的重要成分；脂肪摄入量一般不超过总能量的30%，宜选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，有利于形成机体抗炎内环境；理想的抗炎饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3；抗炎饮食的烹调方式应健康化，应以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方式等。
◎健康饮食有助维持较好的血糖水平不久前，东芬兰大学进行的一项研究表明，坚持健康饮食，有助于维持较好的血糖水平、更低的糖尿病前期风险和2型糖尿病风险而且重要的是，在2型糖尿病遗传易感性较高的个体中也是如此。
健康饮食，指饮食中包括蔬菜、浆果、水果、植物油、鱼、家禽、土豆、无糖低脂酸奶、低脂奶酪和全谷物◎多吃果蔬有助预防心血管病中国医学科学院阜外医院研究人员的队列研究表明，水果和蔬菜的摄入与动脉硬化呈负相关，坚持多吃水果和蔬菜或可预防动脉硬化，进而预防心血管病。
◎健康饮食护肝防慢性病美国胃肠病学会指南指出，体重减轻≥5%可以减少肝脏脂肪变性，体重减轻≥10%有助于逆转肝纤维化对于无超重或肥胖的成人脂肪肝患者而言，鼓励减重3%~5%饮食方式建议少吃加工食品、红肉、含糖饮料、高温烹饪食品，注重健康饮食。
文章指出，地中海饮食或低碳饮食均有助于减重、减少肝内脂肪沉积◎科学饮食是防癌利器美国癌症协会有关饮食和身体活动的癌症预防指南指出，要选择营养丰富的，有助于达到和保持健康体重的食物；各种深绿色、红色和橙色蔬菜，富含纤维的豆类（豆类和豌豆）等；吃水果，特别是各种颜色的水果；吃全谷物。
少吃或者不吃红肉和加工肉、含糖饮料以及高加工食品和精制粮食产品建议选择高蛋白的鱼类、家禽和豆类；建议限制食用“快餐”和其他富含脂肪、淀粉或添加糖的加工食品；建议从全植物食品（例如蔬菜、水果、全谷物、坚果）中获取大部分膳食纤维；建议不要依赖膳食补充剂等。
总之，文章开头提到的研究建议，改变西方饮食及生活方式，是防治慢性非传染性疾病的首要因素转载请注明来源保健时报微信公众号本文封面图片及文内图片来自版权图库记者||燕声编辑|| 颜红波返回搜狐，查看更多责任编辑：
