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原创 玉林人都关注→ 玉林晚报“老板，来一碗生料粉，加粉肠、百叶……”生料粉，是很多玉林人早餐和夜宵的选择。一碗生料粉，就可以拉开玉林人一天的序幕。
料要鲜因为喜欢烹煮美食，而且味道获得众多友人的好评，东哥便在玉林城区一环东路开了一家生料粉店“每天中午11点开门营业，次日凌晨3点多收摊，一般打扫完店里的卫生也差不多4点了，接着就去市场采购当天新鲜的生料。
”东哥说，只有新鲜采购的生料才能煮出一碗鲜美的生料粉
笑容可掬的东哥为什么叫生料粉？“在‘玉林侬’的本地方言中，生料是指动物的内脏，如鱼肠、猪肝、粉肠、牛肠、百叶等，把生料放进本地的河粉里一起煮，就叫生料粉。”东哥说。
除了要求选材新鲜，生料的清洗处理也至关重要。“各种内脏本就是不易处理好的食物，清洗、腌制等任何环节出了问题，都会残留异味。”东哥介绍，生料的腌制很关键，葱、姜、酒、盐等佐料都必不可少。
“煮一碗生料粉看似简单，其实背后付出的时间和人工还是很多的”东哥说汤要浓“老板，我要多点汤水”“好的”“老板，我肚子好饿，放多点米粉给我”“没问题”到店里吃粉的食客或多或少会提上一两句要求，东哥总是笑眯眯地一一回答他们并满足他们的要求。
“到店就是客人，大家喜欢吃我煮的汤粉，就是对我的认可”东哥说作为汤粉，汤底当然很关键，它在很大程度上决定了一碗粉好不好吃。
猪筒骨和鸡架焯水后，放入锅中熬煮8个小时以上，此时汤底呈乳白色，醇厚鲜美，鲜而不腻，清淡却不寡淡在小锅中放入骨头汤，烧开后放入生料，快速调味后放入河粉，煮熟生料后，河粉也差不多可以了，待汤汁沸腾片刻，再在汤碗中放入葱花，起锅，倒入碗中，即可食用。
粉要滑生料粉所用的粉叫切粉，也叫河粉这种粉的特点是容易煮熟，韧而不烂，且嫩滑爽口一碗生料粉端上来，鲜香浓郁，汤汁鲜美，咸淡适中，还略带腌制生料时的微微料酒香生料新鲜，入味而不腥；粉肠口感爽脆；河粉饱吸汤汁，充分吸收了筒骨和生料的鲜美清甜，根根入味，入口香滑，还带着一丝劲道，吸溜就是一大口，就着汤汁一起下肚，太可口了。
若是再配上店家自制的酸辣椒、黄瓜丁、柠檬酱、辣椒酱等，多重美味一起在齿间释放，口感更是丰富
在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的生料粉下肚，温暖的热流瞬间传遍全身，味蕾得到大大的满足。关于我们图文采集：记者 黄雅维 廖源排版：吴剑萍原标题：《【玉城特搜】鲜！浓！滑！这碗粉很多玉林人早晚都爱吃》
