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清熘鸳鸯豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到广泛喜爱这道菜以普通豆腐和血豆腐（如鸭血豆腐）为主料，通过熘制的烹饪手法，搭配香菜、葱姜蒜等配料，制作出了一道鲜美可口的佳肴以下是清熘鸳鸯豆腐的详细制作步骤：。
材料准备
主料：普通豆腐1块，血豆腐（如鸭血豆腐）1块配料：香菜1根，葱1段，姜1块，大蒜1头（剥皮）调料：盐适量，料酒1汤匙，高汤1碗（可用鸡汁或浓汤宝兑水代替），白胡椒粉1茶匙，鸡精半茶匙，水淀粉1汤匙制作步骤
准备材料：将豆腐和血豆腐分别切成大小均匀的块状，香菜切段，葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用焯水处理：烧开水，先放入普通豆腐块焯水，捞出后沥干水分；再将血豆腐块放入锅中，加入1汤匙料酒烧开，去除腥味后捞出过冷水沥干备用。
炒制配料：锅中倒入适量油（建议使用菜籽油或豆油，颜色更佳），小火加热后，放入葱姜蒜炒出香味，炒至葱微微发黄为佳加入豆腐：将焯水后的两种豆腐块轻轻放入锅中，晃动锅体使豆腐均匀沾上油分，避免翻动导致豆腐破碎。
调味炖煮：向锅中倒入高汤，水量以淹没豆腐的三分之二为宜加入盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮3-5分钟，使豆腐充分吸收汤汁勾芡出锅：将鸡精放入水淀粉中搅拌均匀后，倒入锅中进行勾芡晃动锅体使芡汁均匀包裹在豆腐上，待汤汁浓稠后即可关火。
装盘点缀：将炖煮好的清熘鸳鸯豆腐盛出装盘，撒上香菜段作为点缀即可上桌享用小贴士焯水处理是去除豆腐和血豆腐腥味的关键步骤，不可省略炒制配料时要小火慢炒，以免葱姜蒜烧焦影响口感炖煮过程中避免频繁翻动豆腐，以免破碎影响美观。
勾芡时要注意火候和芡汁的浓稠度，以免过稠或过稀影响口感。通过以上步骤制作出的清熘鸳鸯豆腐，色泽鲜艳、口感嫩滑、味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜。返回搜狐，查看更多责任编辑：
