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俗话说：“这世间，唯有爱与美食不可辜负！”
自古以来，美味的食物，都是人们所向往之的在我们这个“民以食为天”的国度，我国的美食可谓是数不胜数，全国各地都有其特色的美食小吃无论是价格高昂的山珍海味还是物美价廉的街边小吃，都有其特色，有其热爱者，但凡是合乎人们的口味，则美食便不分贵贱，都是人间美味。
在这个美食的国度里，保定，更是美食的集大成者。在这里不但有像是驴肉火烧、牛肉罩饼此类的本土特色美食，更有文食肆热干面等各地美食小吃在此汇聚。
记得一位在保定生活了60多年的老者曾说过：“保定饮食的特点就是杂，不管你想吃哪个菜系只要你肯找，都能在街头巷尾找到符合你口味的饮食”的确，全国这么多省市，笔者还真没有见过哪座城市像保定人这么好吃，这么会吃，保定街头巷尾遍地都是美食馆子，无论你想吃什么，哪个时间段想吃，都能找到你心仪的美食。
说起热干面，现在可谓是妇孺皆知，比如大家都比较熟悉的、有名的热干面品牌就是文食肆热干面、蔡林记热干面、蔡明纬热干面，虽然他们有的用黑芝麻酱，有的用黄芝麻酱，各自都有一些独特的制作方法，但是味道都是蛮好吃的。
在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面，不仅味道好吃而且价格亲民，深受食客喜爱热干面作为中国经典面食中的经典，可谓家喻户晓，原本是湖北武汉的食品，但是文食肆热干面传到了河北保定之后，却成了河北人的最爱。
众所周知，越是简单的食物，如果想要做得好吃，那么对于食材和烹饪技艺的要求就会越高。因此，文食肆热干面与一般的热干面馆不同，其用料极为考究。
首先，为了保证热干面面条口感的正宗，文食肆热干面对于面条的选择就极为考究一是只精选优质冬小麦研磨的，且筋度不低于32度的特制精面粉制作面条，以此保证面条口感的爽弹劲道二是将制作好的面条，经煮面、冷却、淋油、拉伸、晾千等处理后，辅以文食肆热干面颇为考究的掸面工艺，保证面条口感升级。
三是将面条规格控制在长度20厘米左右，粗在1.85毫米，因为只有这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性然后，为了让每一碗热干面都吃起来细腻浓郁，鲜香可口，文食肆热干面对于麻酱的选择也是极为考究。
一是用心挑选颗粒饱满的武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，从原料上保证芝麻酱的品质；二是坚持传统的石磨研磨工艺，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，最大限度保留芝麻的营养价值，使芝麻酱看起来色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。
最后，为了让食客会吃热干面，文食肆热干面还经常会跟食客普及“三分调味七分拌”的吃面秘籍吃热干面的关键在于“三分调味七分拌”，一碗热气腾腾、香气扑鼻的热干面，如果不知如何搅拌，将会严重影响热干面的口感所以，没有好的拌面技巧，再美味的热干面也是食之无味。
因此，文食肆热干面总结出拌面十二字秘诀“深翻浅覆、高挑低搅、快起慢落。”
在刚上桌的时候需要马上用筷子翻滚，从最底下往上迅速趁热拌匀，浓浓的酱会紧密裹着劲道的面条，这不但是吃面的方法，更是吃热干面的仪式感。在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。
