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“自从跟着Lucy制作无麸质中式面食，终于能无负担享受面条、包子、饺子！”8月16日，被诸多读者盛赞的《无麸质面食制作教程》新书分享会在南国书香节举办 该书作者Lucy（本名刘萍）在现场给读者上了一堂新鲜、有趣的新式健康饮食科普课。
《无麸质面食制作教程》由广东科技出版社出版，该书涵盖20种中式无麸质面食、21种西式无麸质面食、9种无麸质点心零食的烹制图文详解，填补了之前市面上中式无麸质面食烹制技法的空白，能满足每位读者日常所需。
该书作者Lucy曾任华南理工大学食品工程系讲师，拥有12年无麸质研制经验，也是一名YouTube（油管）优质无麸质美食博主 活动现场，Lucy生动科普了“你不可不知的无麸质饮食那些事”所谓麸质是存在于谷物胚乳中的一类蛋白质——面筋蛋白，通俗来说，麸质就是面筋。
把面粉和水混合后，之所以能揉成有韧性的面团，就是麸质在起作用麸质赋予了面食迷人的口感，一般面制品越筋道，对麸质敏感的人就越不适合吃
Lucy表示，无麸质饮食在中国是比较新的概念，很多人对它不熟悉，但它又确实被一部分人所需要。80年前的欧美国家开始研究无麸质饮食对人体的益处，发现了乳糜泻与麸质的关系，并开始推动无麸质饮食。
对她来说，研究、出版无麸质面食指南的动力主要有两个：“我自己就是一名麸质不耐受患者，日常饮食中需要限制麸质摄入但超市里的无麸质面包、蛋糕、意面成品都太贵了，且极少有中式无麸质面食选择于是我开始研究自制无麸质美食，并在网上发布了制作视频和食谱，反响很好。
我想，身边一定有很多和我有类似困扰的人亟待帮助” 广东科技出版社副总编辑颜展敏分享本书出版经验：“随着健康意识的提升，国内越来越多的人开始了解、认识、选择无麸质饮食然而，无麸质食品的选择相对较少，而且价格昂贵。
《无麸质面食制作教程》的问世，无疑填补了这一空白希望这本书既能让无麸质饮食者在掌握无麸质面食制作技巧的同时，享受健康、美味的饮食生活，也能为无麸质饮食科普贡献力量——少数也值得被关注”
文｜记者 孙磊图｜主办方供图
