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番茄肉沫
材料:番茄 3个;瘦肉末(猪肉或牛肉)300克;洋葱 1个(可选);大蒜 2瓣;生姜 适量;酱油 1汤匙;盐 适量;糖 1茶匙;食用油 适量;黑胡椒粉 适量(可选);香葱 适量(可选)步骤:1. 准备材料:将番茄洗净切成小块,洋葱切丁,大蒜和生姜切末,肉末备用。
2. 焯水番茄:在锅中加水煮沸,将番茄放入焯水30秒,捞出后迅速放入冷水中,皮剥去,切成小块备用3. 炒香配料:锅中加适量油,加热后放入洋葱丁炒香,接着加入蒜末和姜末继续翻炒4. 炒肉末:将肉末加入锅中,翻炒至变色,确保肉末分散,炒至微微上色。
5. 加入番茄:放入焯水后的番茄块,翻炒均匀,让番茄和肉末充分结合6. 调味:加入酱油、盐、糖,翻炒均匀,糖能中和番茄的酸味,使味道更加丰富可根据口味加入黑胡椒粉7. 炖煮入味:加入少许水,盖上锅盖小火炖煮5-10分钟,直到番茄完全出汁,肉沫入味,最后盛出,撒上香葱点缀即可。
蒜薹炒肉
食材:瘦肉、蒜苔、蒜、小米辣做法:1.瘦肉切丝,加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉抓匀,再加一勺油腌制十分钟2.油热倒肉丝滑熟捞出备用,3.起锅炒香蒜末和小米辣,倒入蒜苔炒熟,加入肉丝翻炒均匀,加一勺生抽、一勺蚝油大火翻炒均匀即可
芦笋炒牛肉
材料准备主料:牛肉:200克(建议选用嫩肉部分,如牛里脊);芦笋:200克辅料:姜:1小块(切成姜丝);大葱:1根(切葱花);蒜:2瓣(切片);红椒:1个(切片,增加颜色和口感)调料:酱油:1汤匙;料酒:1汤匙;生粉:1茶匙;盐:适量;胡椒粉:适量;食用油:适量
步骤1. 准备牛肉:将牛肉切成薄片,放入碗中,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙生粉、适量胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟,使肉质更加嫩滑入味2. 处理芦笋:芦笋去掉根部硬皮,切成5厘米长的段,用开水焯水1-2分钟,焯水后立即放入冷开水中漂凉,保持鲜绿色和脆嫩口感,沥干水分备用。
3. 热锅加油:在炒锅中加入适量食用油,油热后加入姜丝、蒜片和葱花炒香,散发出香味4. 炒牛肉:将腌制好的牛肉放入锅中,快速翻炒,至牛肉变色并稍微收缩,约2-3分钟后盛出备用5. 炒芦笋和红椒:同锅中加入芦笋段和红椒片,快速翻炒,保持蔬菜的鲜脆感,约1-2分钟。
6. 合并材料:将之前炒好的牛肉倒回锅中,与蔬菜一起翻炒,加入适量盐和胡椒粉调味,炒匀后再加一点水焖煮1分钟,让牛肉和芦笋更好地吸收调味7. 出锅装盘:炒至所有材料均匀入味后,关火,盛出装盘,即可享用糖醋莲藕
材料:莲藕:300克;食醋:适量;白糖:适量;酱油:适量;盐:适量;辣椒(可选):1-2个;蒜:2瓣;生姜:适量;食用油:适量;香葱(可选):适量做法步骤:1. 准备莲藕:将莲藕洗净,去皮后切成薄片或菱形片,厚度约0.5厘米。
2. 焯水:锅中加水,放入切好的莲藕,加入少许盐,煮沸后焯水3-5分钟,捞出后用冷开水冲凉,保持脆感3. 准备调料:在一个小碗中,加入适量的食醋、白糖、酱油和盐,搅拌均匀,调成糖醋汁备用4. 炒香配料:热锅冷油,放入切好的蒜和生姜炒香,随意添加切好的辣椒,炒出香味。
5. 翻炒莲藕:将焯过水的莲藕片放入锅中,快速翻炒均匀,让莲藕均匀裹上蒜香6. 加入糖醋汁:将调好的糖醋汁倒入锅中,翻炒均匀,让莲藕充分吸收调料的味道7. 收汁:中小火继续炒煮,待糖醋汁稍微收干,莲藕呈现光泽时,关火,盛出装盘。
玉米山药胡萝卜排骨汤
材料:排骨 300克;玉米 1根;山药 200克;胡萝卜 1根;生姜 3片;大葱 1根;盐 适量;清水 适量;料酒 1勺(可选)步骤:1. 准备食材:将排骨洗净,剁成小块;玉米切成段;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;生姜切片;大葱切段。
2. 焯水排骨:在锅中放入适量水,加入排骨和几片生姜,煮沸后焯水,去掉血沫焯水后捞出排骨,用温水冲洗干净3. 炒香调料:在汤锅中加入少许油,放入生姜和大葱,炒香后加入焯过水的排骨,翻炒1-2分钟,加入料酒去腥。
4. 加水煮汤:加入适量清水(大约1500毫升),大火煮沸后转小火,慢慢炖煮40分钟,让排骨的鲜味充分释放5. 加入蔬菜:将切好的玉米段、山药块和胡萝卜片加入锅中,继续炖煮30分钟,直到蔬菜熟软6. 调味:根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀,再炖煮5分钟,让盐味更均匀地渗透入汤中。
7. 出锅装盘:汤炖好后,关火,盛出汤和材料,撒上些许葱花作为装饰,即可享用。凉拌芹菜叶
材料准备芹菜叶:200克;大蒜:2瓣;红辣椒(可选):1个;酱油:2汤匙;香醋:1汤匙;食用油:1汤匙;盐:适量;鸡精(可选):适量;芝麻:适量(可选)做法步骤1. 清洗芹菜叶:将芹菜叶用清水冲洗干净,确保没有泥沙和杂质,特别注意叶子底部。
2. 焯水:在锅中烧一锅水,水开后加入适量的盐,将清洗干净的芹菜叶放入水中焯水,焯水时间约为1-2分钟,直至颜色变深,口感变软,捞出后立即放入冷开水中浸泡,保持绿色和脆感3. 沥干水分:将焯过水的芹菜叶捞出,放在漏网中沥干水分,确保没有多余的水分,以免影响口感。
4. 准备调料:大蒜剁成蒜末,红辣椒切成小圈(可根据个人口味选择是否加入)5. 调制凉拌汁:在一个小碗中,加入酱油、香醋、食用油、盐和鸡精,搅拌均匀,调成适合自己口味的凉拌汁6. 拌匀材料:在一个大碗中,放入沥干水分的芹菜叶、蒜末和红辣椒圈,倒入调好的凉拌汁,用筷子轻轻拌匀,使每片芹菜叶都均匀裹上调料。
7. 装盘:将拌好的芹菜叶盛入盘中,最后可以撒上一些熟芝麻增加香味和口感,静置5分钟让其入味后,即可享用。炖蛋
食材:鸡蛋两枚、清水适量、盐一小撮、酱油少量、麻油少量做法:1、鸡蛋两枚敲开,加入常温的清水,我个人喜欢蛋液和清水1:1.5,也就是说两枚鸡蛋约150毫升水,大家可以根据自己的口感偏好调整;2、加入少量盐,然后调匀;如果想要炖出来好看,就用小勺,把蛋液上的泡沫撇开;用保鲜膜把碗包好;
3、蒸锅上汽后,上锅中小火蒸10分钟,关火后不要开盖,焖2分钟;开锅盖,揭开保鲜膜,此时可以看到宛若布丁的炖蛋,淋上少许酱油和麻油,也可以撒点葱花;用小刀划几下,让酱汁均匀渗透(外貌协会觉得这样好看)4、跟着做真的不太会失败,关键就是撇去泡沫,保鲜膜加盖,中小火。
其实最好蛋液过筛,但这么吃我也很满意了,不太想多洗一个碗和筛子嘿嘿!熟练掌握后就可以做各种变种,比如加虾仁,菌菇,豆腐,不过料加多了就要适当增加蒸的时间山药牛肉汤
食材:山药、牛肉、精盐、水淀粉、味精、酱油、葱、姜做法:1、山药洗净去皮切片;牛肉洗净切薄片,用精盐和水淀粉拌匀上浆腌制2、锅中加清水烧开,放入山药片和精盐,再次烧开3、将腌制好的牛肉片一片一片地放入烧开的汤中。
4、待牛肉煮熟后,加味精调味,出锅前可撒葱花香菜增香。